いつもJA北九　農産物直売所各店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

ぐぐぅ～っと日中の寒さも厳しくなり。背中と腰にカイロを欠かせない時期になりました。

こんなときにおすすめはやっぱり「鍋」！

しゃぶしゃぶ、水炊き、もつ鍋、湯豆腐、最近流行のキムチ鍋やカレー鍋など・・・。

鍋だと体も温まり、野菜もたくさん食べられ、かつ家計にもやさしい！（具材によっては厳しい？）

鍋の季節に美味しくなり、欠かせない冬の二大葉物といえば白菜とキャベツ！

今回は「白菜」と「キャベツ」の見分け方をご紹介します。

キャベツ、白菜などは葉が隙間なく重なり合って巻きがしっかりとして重く、葉にツヤと張りがありみずみずしいものがおすすめ！

キャベツなどは外葉ができたあと内側からどんどん葉が育ちます。ご自分の手にとったときのずっしり感を頼りに選んでみてください。

 当JA管内にも「若松キャベツ」がございますよ。加熱するとかさが減り、生食よりも多くの分量をとることができ

ますので。どんどん召し上がってくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ブログ管理人　“畑里　恵み”　～

新年明けましておめでとうございます

　本年もよろしくお願い申し上げます

　　　　いつもJA北九　農産物直売所各店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

　　　　当JA管内農産物直売所１０店舗では、生産者のみなさんが丹精込めて育てた新鮮な

　　　　農畜産物とその想いをお客様にお届けする架け橋として、なお一層努めてまいります。

　　　　本年もご愛顧のほど、よろしくお願い申しあげます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　JA北九　農産物直売所　職員一同

いつもJA北九　農産物直売所各店をご利用いただきありがとうございます。

平成２３年も残すところあと４日。直売所も３０日までの営業です。（一部店舗は異なりますが）

手軽にできる“紅白なます”や“きんとん”に欠かせないダイコン、ニンジン、サツマイモなど

「備えあれば」の食材もお忘れなく。

さて。今回から「美味しい○○の見分け方」を、ご案内していきます。

初回は　「野菜共通編」

○色　緑、赤、白と素材の色が濃く艶があるもの。

○全体がピンとしていて、切り口が新鮮！

○葉がしっかりと巻いている（※レタスや品種により結球しないものもあります）

○「へた」があるものは、へたが新鮮

○持ったときに「どっしり」としている

直売所ならではで、同じ野菜でも新品種が店頭に並んでいることもあります。

品種ごとの違いもありますので、それぞれ楽しんでくださいね。

皆様のご来店をお待ちしております。

　新鮮な野菜果物はもちろん、お餅にお飾り、切花、肉類にお魚。

　おすすめ品　貴重な若松ミカン、トマト　（かっぱの里若松店、八幡店）

　金時人参、サトイモ、レンコン、だいこん、白菜、など今が旬の新鮮野菜を

 店内一杯にとりそろえています。　（やさい畑全店、大地の恵み全店）

　農家の顔が見える農産物を是非ご利用下さい。

いつも　農産物直売所　大地の恵み　をご利用いただき

ありがとうございます。

１２月も残すところ約２週間となりました。

大地の恵みは年内１２月３０日（金）まで営業します。

なお、１２月２８日（水）は年末特別営業を行います。

年末のお買い物は、ぜひ　大地の恵み　各店をご利用くださいませ。

また、新年は１月5日（木）から営業を開始させていただきます。

皆様のご来店を心からお待ちしております。

いつも　農産物直売所　大地の恵み　を　ご利用いただき、誠にありがとうございます。

年末恒例の餅つきを　曽根店、西中店で実施。門司店でも行う予定です。

年末スペシャルということで、イベント当日は各店でつきたて杵つき小餅の販売をしています。

その際お客様からよくいただく質問　「なぜ丸めたての熱い餅を詰めないの？」

たしかに熱いほうが美味しそう！という声もありますが。

それは荒熱をとることで形を安定させるためです。

電子レンジやストーブで餅を焼いたり、加熱する場合、餅と餅の間隔が狭いとくっついて

しまった経験はありませんか？

同じようにつきたての大きな餅を小さく切って丸めたとき。

餅とり粉をつけていても熱くてやわらかいため重力にひかれ少し形が扁平になり。

間隔が狭いなど油断すると餅と餅がくっついてしまうのです。

荒熱をとらずに重ねてパック詰めすると、同じように餅同士くっついてしまう恐れがあります。

熱々餅をその場ですぐ食べる場合はよいのですが、ご自宅にお持ち帰りいただく場合は・・・。

やはりおすすめできないのですね。

また、蒸気がこもるとカビの原因にもなってしまいますので、荒熱をとることは意外と大事なのです。

ということで。丸めたての熱い餅をすぐにはパック詰めできず、小餅が並んでいるときがあるのです。

直売所で不思議に思うことなどありましたら、お気軽にお声をおかけくださいね。

いつも　農産物直売所「大地の恵み」各店をご利用いただき　ありがとうございます。

 現在、「野菜ソムリエコミュニティ福岡・北九州支部」のみなさんのご協力で

ご当地野菜でもある「大葉春菊」のスペシャルレシピを店内に設置しています。

今日は「大葉春菊の生春巻き」をご紹介。

ぜひ試してくださいね。

大葉春菊の生春巻き

○　材料　（２人分）　○

・　ライスペーパー　４枚　・　大葉春菊　８枚　・　春雨　１０ｇ　・　鶏ささみ　２本　・　塩、酒　各少々

・　お好みのつけだれ　（スイートチリソースなど）適量　

○　下準備　○

・　鶏ささみは筋をとり軽く塩・酒をふり、器に入れて蒸します（電子レンジでもＯＫ）

・　春雨はやわらかく戻しておきます

・　大葉春菊は洗い、半分に切ります

○　作り方　○

１．　水でしめらせたライスペーパーの上に、大葉春菊、春雨、鶏ささみをのせ、

　　　具が出ないように手早く巻きます。

２．　①を半分に切り、切り口を上にお皿に盛ったらできあがり。

　　　お好みでスイートチリソースなどをつけてどうぞ。

ポイント　☆　ライスペーパーは水を含ませるとすぐにやわらかくなります。コツは手早く巻くこと！

レシピ提供　ジュニア野菜ソムリエ　谷口典子さま

いつも　農産物直売所「大地の恵み」各店をご利用いただき　ありがとうございます。

 現在、「野菜ソムリエコミュニティ福岡・北九州支部」のみなさんのご協力で

ご当地野菜でもある「大葉春菊」のスペシャルレシピを店内に設置しています。

今日は「カキと大葉春菊のグラタン」をご紹介。

ぜひ試してくださいね。

 大葉春菊と豆腐のとろみ炒め

○　材料　

　　・　大葉春菊　１袋　（２００ｇ以上）　　・　カキのむき身　２００ｇ　・エリンギ　１パック　

　　・　白ワイン　大さじ１　・　塩　小さじ　１／３　・バター　大さじ１　・こしょう　少々　・チーズ　お好みの量

　　＜ホワイトソース＞

　　・　牛乳　１と１／２カップ　　・　バター　大さじ２　・　小麦粉　大さじ３　

　　○　作り方

　　　①　カキは塩少々（分量外）を加えた水で洗い、水分を切ります。鍋に白ワイン、カキを

　　　　　いれ、ふたをして弱火で３分ほど蒸し煮。できたらカキと煮汁をお皿に取り出します。

　　　②　大葉春菊を３ｃｍくらいに、エリンギはたて半分に、横に３～４つに切ります。

　　　　　フライパンにバターを入れ加熱し、とけたらエリンギ、春菊の順に加えていためます。

　　　③　バター（大さじ２）を鍋に入れ弱火にかけ、小麦粉を焦がさないようにいためます。

　　　　　粉とバターがなじんだら牛乳を加え混ぜます。とろりとしたら①のカキと煮汁、

　　　　　チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、耐熱容器にうつします

　　　　　オーブントースターで５～６分焼いたら出来上がり。

　　～レシピ作成　ジュニア野菜ソムリエ　今仁洋子さま～

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ご当地野菜でもある「大葉春菊」のスペシャルレシピを店内に設置しています。

今日は「大葉春菊と豆腐のとろみ炒め」をご紹介。

ぜひ試してくださいね。

 大葉春菊と豆腐のとろみ炒め

○　材料　

　　・　大葉春菊　１袋　（２００ｇ以上）　　・　木綿豆腐　1／２丁　　・　ホタテ貝柱の水煮缶詰　１缶

　　・水　１／２　カップ　・　片栗粉　小さじ　１と１／２　　・　水　小さじ　１と１／２　　・　サラダ油　適量　

　　　　＜調味料＞

　　　　　　・　酒　大さじ　１／２　　・　塩　小さじ　１／３　・　砂糖　少々　・　こしょう　少々

○　作り方

　　　①　ホタテは取り出して身をほぐします。　ホタテの缶汁は　捨てずに水（１／２カップ）を加え

　　　　　　あわせておきます。　大葉春菊は　４～５cmに、豆腐は　暑さ１cmくらいに切ります。

　　　②　フライパンにサラダ油をひき、大葉春菊をさっと炒め、①のホタテの缶汁と

　　　　　＜調味料（酒、塩、砂糖、こしょう）＞、ホタテを加え弱めの中火で２～３分煮ます。

　　　③　片栗粉を　水（小さじ１と１／２）で溶いたものを回しいれ、豆腐を加えてひと煮立ちしたら

　　　　　できあがり。

～レシピ作成　ジュニア野菜ソムリエ　今仁洋子さま～

いつも　農産物直売所「大地の恵み」各店をご利用いただき、ありがとうございます。

現在、「野菜ソムリエコミュニティ福岡・北九州支部」のみなさんのご協力で

ご当地野菜でもある「大葉春菊」のスペシャルレシピを店内に設置しています。

今回は、西中店収穫祭での試食で大好評でした、「春菊の胡麻和え」をご紹介。

とても簡単ですので、ぜひ試してくださいね。

春菊の胡麻和え

○　材料　（２人分）

　　　・大葉春菊　　１袋（約１２０ｇ）

　　　・すりゴマ　　　大さじ２

　　　・めんつゆ　　大さじ２

○　作り方

　　①春菊を熱湯でさっとゆで、水気を切ります。

　　②食べやすい大きさに切って、めんつゆとゴマで和えて出来上がり！

☆　更にアレンジ・・

　　○出来上がった胡麻和え　＋　マヨネーズ　で　マイルド　に　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＋　市販の“食べるラー油”　で　ピり辛　に

　　　　　＊　胡麻和え＋マヨネーズ　は　こどもにも　人気！

　　　　　　　　ちょこっと一味を加えると　おつまみにもぴったり！　

 （レシピ提供：野菜ソムリエコミュニティ福岡・北九州支部　白木浩一様　）

◎　大葉春菊・・北九州独特の野菜。葉先が丸く、香りもやさしい。アクも少なく、サラダなど生食にも。

◎　小葉春菊・・別名「菊名」。全国的に春菊と呼ばれる。

　　　　　　　　　　葉先にはギザギザの切り込みがある。

　　　　　　　　　　独特の香りがある。